試題詳解

試卷：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 02：食品一般成份分析 51-96（2025/12/05 更新）#134333 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

試卷名稱：114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 02：食品一般成份分析 51-96（2025/12/05 更新）#134333

年份：114年

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

72. 下列有關油脂皂化價之敘述何者錯誤？
(A)皂化價為一定量油脂全部被皂化時所需鹼液之量
(B)皂化價即為中和油脂中三甘油酯之脂肪酸所需鹼液之量
(C)純的脂肪酸其皂化價即為酸價
(D)油脂中三甘油酯之量可由皂化價及酸價計算得知。

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