試題詳解

試卷：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483

年份：110年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

72. 製作油條時，為使產品體積大及酥脆，下列麵粉何者較好
(A)中筋麵粉
(B)高筋麵粉
(C)特高筋麵粉
(D)低筋麵粉。

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