試題詳解

試卷：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：103年 - 103-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#20373

年份：103年

科目：初級◆食品科學概論

73. 下列何者是不屬於食品劣變形式的物理性劣變？
(A)澱粉老化
(B)蛋白質變性
(C)香氣蒸發
(D)纖維素熱分解

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B1 · 2020/05/21

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未解鎖

有些蛋白質變性屬於物理性的變性，如攪拌所...

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