試題詳解

74. 有關食品添加物之敘述，下列何者有誤？
(A)硝酸鹽與亞硝酸鹽添加的功用在於固定肉色，抑制肉毒桿菌毒素形 成所造成的中毒現象
(B)亞硫酸鉀為漂白劑，不得使用於金針乾製品
(C)添加阿斯巴甜之食品（包括代糖錠劑及 粉末）應以中文顯著標示「苯酮尿症患者不宜使用」之字樣
(D)過氧化氫是殺菌劑可添加於魚肉煉製品，但不得 殘留。