75 下列有關桂皮油（cinnamon oil）的敘述，何者正確？
(A)中國桂皮（Cassia cinnamon）所含的揮發油含量比西貢桂皮（Saigon cinnamon）高
(B)桂皮之甜味主要來自單寧（tannin）
(C)桂皮油主要作為祛風劑及矯味劑
(D)桂皮油未精製時稱為 cassia oil，再蒸餾後則稱為 cinnamon oil

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統計： A(21), B(6), C(145), D(38), E(0) #414717

詳解 (共 3 筆)

#2322406

(A)中國桂皮（Cassia cinnamon）0.5%-1.5%

     西貢桂皮（Saigon cinnamon）2~6%

(B)桂皮之甜味主要來自Mannitol

(D)cinnamon oil再蒸餾精製後稱為 cassia oil 西貢、錫蘭、中國桂皮都是驅風劑和矯味劑 

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