試卷名稱：85年 - 85-1 專技檢覈_營養師：食品學#125129
年份：85年
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
75. 下列何者不是殺菁(blanching)所欲見之結果? (A)可使酵素不活化 (B)會發生嚴重不良的色、香、味、質地之變化 (C)可除去食物中污染微生物所生成之毒素 (D)可除去食物中之抗營養因子
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