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公職◆保健食品概論
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114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:保健食品概論#126499
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75. 下列糕餅點心何者的升膽固醇指數(cholesterol / saturated - fat index)最高?
(A)鬆餅
(B)可頌
(C)鳳梨酥
(D)蛋黃酥
答案:
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統計:
A(2), B(11), C(9), D(148), E(0) #3427743
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6761460
題目解析 這道題目旨在評估考生對不同糕餅...
(共 790 字,隱藏中)
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相關試題
1. 國內法規規定,何時開始製造的產品不得使用糞腸球菌(Enterococcus faecalis)作為食品 原料使用(以製造為主)? (A)中華⺠國 107 年 1 月 1 日 (B)中華⺠國 107 年 7 月 1 日 (C)中華⺠國 108 年 1 月 1 日 (D)中華⺠國 109 年 1 月 1 日
#3427669
2. 目前已通過健康食品延緩衰老功能認證的產品,下列何者是其保健成分原料? (A)β-聚葡萄糖 (B)管花⾁蓯蓉苯⼄醇苷 (C)魚油 (D)紅麴
#3427670
3. 申請健康食品查驗的產品,對其保健功效評估報告的審查,何為為非? (A)試驗產品應是申請的最終產品 (B)人體食用研究者應有人體研究倫理審查委員會同意書 (C)動物實驗應有試驗執行機構之實驗動物照護及使用委員會或小組同意書 (D)應有⼆批結果報告,其中⾄少⼀批檢驗完成日期需在三年內
#3427671
4. 兩種保健食品分別為牛樟芝固態培養菌絲體膠囊和牛樟芝椴木栽培子實體膠囊,欲申請 健康食品認證,請問此兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何? a:基因毒性 b:28 天 餵食毒性試驗 c:90 天餵食毒性試驗 d:致畸試驗 e:致癌性試驗 f:繁殖試驗。 (A)a (B)a,b (C)a,c,d (D)a,c,d,e,f
#3427672
5. 下列有關⼆甲基黃(dimethyl yellow)之敘述:a.曾被用做人造奶油食用色素 b.動物實驗 發現其會致癌 c.屬用途限定食物染劑 d.訂定有限量標準,下列何者不正確? (A)a (B)cd (C)acd (D)abcd
#3427673
6. 下列有關反式脂肪之敘述何者為錯誤? (A)人造的反式脂肪主要來自於經過氧化的植物油 (B)攝取過多反式脂肪會增加罹患心血管疾病風險 (C)天然的乳製品也可能存在反式脂肪 (D)我國規定於營養標示內應標示反式脂肪項目
#3427674
7. 糞腸球菌、尿腸球菌做為健康食品原料,需要的安全性證明,下列何者為非? (A)基因毒性試驗 (B)90 天餵食毒性試驗 (C)致癌性試驗 (D)毒⼒相關因子檢測
#3427675
8. 目前獲得健康食品健食規字號的產品都具有何種功能? (A)牙齒保健功能 (B)胃腸功能改善 (C)免疫調節功能 (D)調節血脂功能
#3427676
9. 食品中添加「碳酸鎂」作為品質改良劑時,使用限量為 5 g/kg 以下,下列何者符合規定? (A)膠囊每顆 500 mg 中含有碳酸鎂 2 mg (B)每 150 kg 食品中含有碳酸鎂 0.8 kg (C)500 顆錠狀食品(每顆 200 mg)總計含有碳酸鎂 2 g (D)每 25 kg 食品中含有碳酸鎂 150 g
#3427677
10. 下列何者不是健康食品護肝保健功效評估方法中,可進行的肝損傷模式? (A)疲勞性肝損傷 (B)四氯化碳誘發化學性肝損傷 (C)酒精液態飼料誘導酒精性脂肪肝 (D)⽌痛藥物⼄醯胺基苯酚誘導化學性肝炎損傷
#3427678
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