試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
75. 判定乾麵條產品品質不及格之項目有
(A)外觀平滑且表面含粉
(B)製作成品重量不足＜5%
(C)乾麵條成品厚度為 2.4mm
(D)乾燥箱內乾麵條掛麵斷裂率小於產品總重的 5％。

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