77. 殺菌溫度過高易造成乳品有加熱臭而影響風味，主要是何種成分裂解？
(A)乳脂
(B)免疫球蛋白
(C)乳鐵蛋白
(D)β-乳球蛋白

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統計： A(37), B(25), C(23), D(149), E(0) #3288451

詳解 (共 1 筆)

#6916220
1. 題目解析 題目問的是在高溫殺菌的...
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