試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用51-100#108124 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用51-100#108124

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

77. 麵粉之蛋白質組成成分中缺乏？
(A)丙苯胺酸
(B)離胺酸
(C)麩胺酸
(D)半胱胺酸因此必須添加奶粉。

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