試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

79. 下述何者不是麵糰攪拌主要功能
(A)混合原料
(B)擴展麵筋
(C)加速麵粉吸水
(D)改善風味。

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B1 · 2025/09/14

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未解鎖

題目解析這道題目主要考察的是麵糰攪拌...

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