試題詳解

79. 有關低酸性罐頭食品技術發展與應用，以下敘述何者不正確？
(A)我國目前已經取消低酸性常溫即時性食品強制性的查驗登記制度，因此廠商可以自 行研發罐頭類食品，但是要承擔產品安全的責任
(B)12D 的殺菌目標，適用於所有水活性＞0.85 以上之常溫儲藏產品
(C)馬口鐵材料只能做成三片罐，只有不鏽鋼與鋁才能做成兩片罐
(D)PA3679 是一個菌種代號，常用於取代肉毒桿菌作為研究殺菌條件使用