試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

79. 烘焙麵包時表面會引起褐變，是下列何種反應所產生？
(A) 油脂氧化
(B) 糖化反應
(C) 梅納反應
(D) 酵素性褐變

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