試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-8#6401 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-8#6401

科目：技檢◆中餐烹調

796. 液體蛋是很方便之烘焙材料，下列敘述何者不正確
(A)液體蛋應冷藏以防變質
(B)液體蛋變質時初期 pH 值會升高
(C)液體蛋可加糖冷凍保存
(D)液體蛋可以常溫保存。 26

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