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試題詳解

試卷：97年 - 97年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#16043 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：97年 - 97年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#16043

年份：97年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

8 下列何種食品變質主要是因酵素作用所引起？
(A) 蘋果剖切面變色
(B) 洋芋片有油耗味
(C) 米酒變淡黃色
(D) 醬油顏色變深
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
蘋果剖切面變色、蝦頭黑變屬於酵素性褐變
(共 21 字，隱藏中）
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