8 下列有關食材物料驗收的敘述，何者最為適當？
(A)驗收人員檢查冷凍冷藏設備在最佳狀態
(B)驗收人員對商品的管控與接收要仔細小心
(C)該日分批採購的商品，宜預先安排同時送達，以節省驗收成本
(D)驗收的第一步為詢問送貨員，這批商品的數量與價錢

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統計： A(76), B(547), C(86), D(59), E(0) #572751

詳解 (共 2 筆)

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(A)要「每天」確認冷凍冷藏庫的溫度，避...




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(A)

檢查冷凍冷藏設備的狀態，是儲存階段的工作，不屬於食材驗收的主要內容。驗收時主要重點是檢查貨品質、溫度、數量、外觀、新鮮度等。

(B)
食材驗收的基本原則。驗收人員需依規定程序仔細核對、檢查，確保食材品質安全與數量正確。

(C)
食材分批採購是為了確保新鮮度與冷鏈維持。若硬要同時送達，反而增加驗收壓力與品質風險。

(D)
驗收第一步應是檢查食材品質與運送溫度、外觀完整性，不是先問送貨員價格或數量。價錢核對通常是最後的行政步驟。
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