8.下列對於果醬製作流程的敘述，何者正確？
(A)果醬凝膠最適宜的pH值為2.8～3.2
(B)使用水源中鈣離子含量會影響凝膠
(C)果醬凝膠需要的糖量達40%以上
(D)果醬濃縮步驟測定糖度達50°Brix則可視為達濃縮終點

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統計： A(12), B(2), C(1), D(2), E(0) #3182951

詳解 (共 1 筆)

#7002953
題目解析 這道題目主要是考察對於果醬製...
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