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試題詳解

試卷：114年 - 114-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#125333 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#125333

年份：114年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

8.有關氧化還原電位對微生物之影響，下列敘述何者錯誤？
(A)微生物的呼吸作用中，製造能量的代謝途徑主要為TCA循環
(B)高氧化電位的食品適合好氧性微生物生長
(C)新鮮植物組織內部含較低的氧化還原電位
(D)加熱處理會破壞食品中的氧化還原電位平衡

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