8. 下列何種胺基酸內含有硫氫根(- SH )，並具有還原特性，以影響麵糰之性質？
(A)離胺酸(lysine)
(B)甘胺酸 (glycine)
(C)麩胺酸(glutamic acid)
(D)半胱胺酸(cysteine)。

1. 題目解析：這道題目要求找出具有硫...