試題詳解

試卷：109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#92852 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#92852

年份：109年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

8. 下列何者不是製作香腸時添加亞硝酸鹽的目的？
(A)幫助肉品發色
(B)賦予特殊風味
(C)降低水活性
(D)抑制肉毒桿菌生長

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