8. 下列有關麵條製作的敘述，何者正確？ ①濕麵條添加食鹽可防止麵條內部水分擴散 ②油麵條添加鹼粉有助於外觀黃色呈現 ③通心麵是以杜蘭小麥麵粉為主體 ④速食麵添加聚合磷酸鹽有助於麵質變色
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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統計： A(24), B(3), C(258), D(16), E(0) #1584045

詳解 (共 1 筆)

#4062008
白麵會添加鹽份在其中，添加鹽份可有助於麵...
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