試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

8. 下列有關麵條製作的敘述，何者正確？ ①濕麵條添加食鹽可防止麵條內部水分擴散 ②油麵條添加鹼粉有助於外觀黃色呈現 ③通心麵是以杜蘭小麥麵粉為主體 ④速食麵添加聚合磷酸鹽有助於麵質變色
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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添丁

B1 · 2020/06/13

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