試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129861
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
8. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列敘述何者正確？ (A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置 冰塊 (B)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物 (C)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜 (D)為防止品 質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫。
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
