8. 假設一塊牛肉在購買時總重 3000g，切除筋膜後剩 2800g，成品重量為 2400g， 其烹煮縮漲率為多少？
(A)80%
(B)85.7%
(C)93%
(D)116%

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統計： A(15), B(68), C(2), D(0), E(0) #2714781

詳解 (共 3 筆)

#4937217
成品重量2400/切除筋膜後重2800=...
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#4919968
2400/2800=0.857
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#6446771
烹煮縮漲率（Cooking Yield ...
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