8. 進行食品的乾燥加工時,如何減少油脂氧化作用的產生?
(A)以抽真空或
在惰性氣體環境中進行乾燥
(B)乾燥溫度不宜過高
(C)避免以鐵、銅等
金屬容器盛裝
(D)以上皆是。
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統計: A(5), B(0), C(0), D(33), E(0) #2846898
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