8. 關於蛋品的貯存,下列哪一敘述正確? (A) 品質好的帶殼蛋放冷凍,可貯存數個月。 (B)一般團體膳食蛋品的使用率很高,可直接放室溫,於1-2星期內儘速用完。 (C)乾燥的蛋粉應放於密閉容器內,並置於陰涼處。 (D)蛋粉加水恢復成蛋液時,當天用完即可。

10. 關於學校午餐的設計原則,下列敘述何者錯誤? (A)公告菜單的菜名一定要吸引學生,學生不喜歡吃的食材名稱不要列出。 (B)油炸菜餚每週不超過2次。 (C)學校午餐供應的飲品、點心應符合「校園飲品及點心販售範圍」之規定。 (D)若要提供甜品,以低糖之全穀雜糧類為主(例如:綠豆薏仁湯、地瓜湯),供應頻率1週不超過1次。