試題詳解

8. 關於餐廳中的倉儲管理須注意的事項，下列何者正確？ 甲：乾貨倉庫的相對濕度，以 50%~60%之間為佳 乙：冷凍櫃或冷藏櫃內的物品，至少須保留 40%的空間，以利冷氣循環 丙：倉庫存放物架高度不可超過 100 公分，且材質最好以輕便鋁製的材質為佳 丁：冷凍、冷藏倉庫存放原則，上層應放置氣味較重的食材，越下層則放置氣味較清淡 的食材
(A) 甲、乙
(B) 甲、丁
(C) 乙、丙
(D) 丙、丁