試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84492 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84492

年份：106年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

8. 帶蓋土司烤焙出爐，發現有銳角（俗稱出角）情況，可能是下列那個原因？
(A)烤焙溫度太高
(B)最後發酵時間太久
(C)入爐時麵糰高度不夠高
(D)基本發酵不夠。

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