阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 02：食物性質之認識#22274 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 02：食物性質之認識#22274

科目：技檢◆中餐烹調

8. 添加相同比例量的水於糯米中，烹煮後的圓糯米比尖糯米之質地
(A)較硬
(B)較軟
(C)較鬆散
(D)相同。
正確答案：登入後查看

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5495846
未解鎖
圓糯米的支鏈澱粉較長糯米多，所以質地叫軟...
(共 45 字，隱藏中）
前往觀看
0
0