試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-8#6401 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-8#6401

科目：技檢◆中餐烹調

800. 製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含
(A)水份含量
(B)澱粉的老化
(C) pH值
(D)未變性蛋白質的存在。

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