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試題詳解

試卷：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131

年份：113年

科目：國中技藝-食品職群

81.烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因　
(A)麵粉筋度太低　
(B)麵糊攪拌不足　
(C)烤焙不足　
(D)塔塔粉用量不足。
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詳解 (共 1 筆)

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