試題詳解

試卷：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)51-100#107148 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)51-100#107148

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

81.烘焙鬆餅（起酥，Puff Pastry），除了以蒸氣控制表皮外，應先使用　
(A)大火　
(B)小火　
(C)上火　
(D)下火　烤焙

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