試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

83. 製作菜肉包時，蒸炊之控制應
(A)精確計時不論火力
(B)嚴控火力不論時間
(C)火力之大小及蒸炊時間皆適當控制
(D)火力愈大時間愈長愈好。

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