試題詳解

試卷：無年度 - 西餐服務人員學科能力測驗選擇題題庫-1#10885 | 科目：證照◆西餐服務人員

試卷名稱：無年度 - 西餐服務人員學科能力測驗選擇題題庫-1#10885

科目：證照◆西餐服務人員

85 關於餐廳菜單評估，下列菜單何者須考慮淘汰？
(A)該菜餚銷售量小於總平均銷售量
(B)該菜餚銷售量及其毛利額均小於餐廳各類菜餚銷售量及毛利額
(C)該菜餚銷售量及其毛利額均大於餐廳各類菜餚銷售量及毛利額
(D)該菜餚毛利額小於餐廳平均毛利額

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