試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用51-100#108124 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用51-100#108124

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

89. 下列何種性質不是為小麥分類的依據？
(A)蛋白質
(B)吸水量
(C)麵筋品質
(D) 破損澱粉。

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