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試題詳解

試卷：111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 1-50#112925 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 1-50#112925

年份：111年

科目：國中技藝-食品職群

9. 酥油皮類麵食進行油皮包油酥，以下何種操作可避免當壓延桿捲時容易發生爆酥現象？
(A)包酥不完整
(B)油酥太軟油皮太硬
(C)包酥後鬆弛充足
(D)油酥太硬油皮太軟。
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詳解 (共 1 筆)

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