9.臺灣著名的客家板條是用哪一種米製造的？
(A)糯米
(B)香米
(C)在來米
(D)蓬萊米

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統計： A(65), B(11), C(346), D(93), E(0) #657996

詳解 (共 2 筆)

#1122397
板條最主要的原料是米,原理有點像是紙漿造紙一般,最後師父得用木板模子把米漿置於上頭吹乾,「板」是客家人對米食的說法，閩南話叫「粿條仔」，廣東人稱「河粉」。
客家板條是以在來米跟地瓜粉調製而成的清板漿平鋪為手帕狀，炊熟後切條，因為攤開的板條像洗臉的毛巾，所以客家話又叫「面帕板」。
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在來米形狀比較長、鬆散、無光澤，適合做成...
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