9.食物中蛋白質的生物價（biological value）是指：
(A)食物中被保留氮量占被吸收氮量之百分比
(B)食物中所含氮量與尿氮量之百分比
(C)食物中蛋白質所含熱量占總能量之百分比
(D)食物中必需胺基酸氮量占總蛋白質氮量之百分比

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統計： A(511), B(44), C(54), D(188), E(0) #3387874

詳解 (共 3 筆)

#6309080
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#6545964
生物價（Biological Value...

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#6373400

BV 生物價的公式為

（保留氮/吸收氮）*100%
缺點為未考量到蛋白質之吸收率 

                            是否有考慮到蛋白質之吸收率
PER
蛋白質利用率。               否

NPU 
淨蛋白利用率。               是

AA source 
氨基酸評分                      否

PDCAAS                         是
4
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私人筆記#7588508
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這是一道基礎營養學中關於「蛋白質品質評...
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