9. 下列有關食品中水活性之敘述，何者錯誤？
(A) 乾燥可降低水活性
(B) 鹽漬可降低水活性
(C) 降低水活性可減緩水解酵素之水解活性
(D) 將食品水活性控制在 0.8，即可完全阻止微生物的生長

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統計： A(10), B(3), C(12), D(462), E(0) #663663

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#4162321
微生物與最適生長水活性Aw: 細菌: 0...
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