試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

9. 欲將已經去除種子、果皮碎片或粗纖維後的混濁葡萄汁製作成澄清葡萄汁( clear juice )時，最適合使用下列何種方法？
(A) 添加果膠酵素( pectic enzyme )
(B) 逆滲透(reverse osmosis)
(C) 打漿篩濾機( pulper-finisher)
(D) 熱充填( hot fill) ˉ

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