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試題詳解

試卷：100年 - 100 二技統測_餐旅類_專業科目(一)：餐旅管理（含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理）#18426 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 二技統測_餐旅類_專業科目(一)：餐旅管理（含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理）#18426

年份：100年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

9. 為了保持蔬菜顏色的翠綠，下列何者為最適當的西餐烹飪方法？
(A) braising
(B) grilling
(C) stewing
(D) blanching
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