試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20705

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

9. 為了提高魚漿之凝膠能力，必須進行下列何種操作？
(A) 去除內臟
(B) 魚片洗滌
(C) 水漂
(D) 脫水

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