試題詳解

9. 生物體內含有許多不同種類的脂肪酸，其碳鏈中的碳-碳鍵均為單鍵者稱為飽和脂肪 酸，具碳-碳雙鍵者稱為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸中的碳-碳雙鍵可經由氫化反應 形成飽和脂肪酸。若欲使下列 1 莫耳的不飽和脂肪酸完全氫化為飽和脂肪酸，則哪一 選項所需的氫氣莫耳數最多？（括弧內為各脂肪酸的分子式）
(A)棉籽油中的軟脂油酸（ ）
(B)向日葵籽油中的亞麻油酸（ ）
(C)豬油中的油酸（ ）
(D)紫蘇油中的次亞麻油酸（ ）
(E)魚油中的DHA（ ）