試題詳解

試卷：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：108年 - 108-5 全國各級農會_聘任職員統一考試 _新進九職等以下：食品加工#81770

年份：108年

科目：農會◆食品加工

9. 肉品加工使用擂潰機時，常加入碎冰，其主要目的為?
(A)防止溫度上升，預防脂肪氧化
(B)提供水分，增加肉蛋白的保水力
(C)防止溫度上升，預防蛋白質變性
(D)預防凍燒現象發生。

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