試題詳解

試卷：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：106年 - 106 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#66113

年份：106年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

9. 糖漬食物之主要保存原理？
(A)糖之殺菌作用
(B)糖有抗氧化作用
(C)糖能破壞酵素
(D)加糖降低水活性

正確答案：登入後查看

Emma

B1 · 2020/07/20

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未解鎖

水活性所量度的是食品中自由水分子的多寡....

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