試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級

9. 以下敘述，何者為健康烹調？
(A)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味
(B)裹於食物外層之麵糊層越厚越好
(C)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合
(D)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康。

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