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試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 02：食物性質之認識#22274 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調 丙級 工作項目 02：食物性質之認識#22274

科目：技檢◆中餐烹調

9. 含有筋性的粉類是
(A)麵粉
(B)玉米粉
(C)太白粉
(D)甘藷粉。
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5495843
未解鎖
麵粉中含有蛋白質，當麵粉與水搓揉成糰或攪...
(共 50 字，隱藏中）
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