試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

9. 攪拌過度的麵包麵糰會
(A)表面濕而黏手
(B)表面乾而無光澤
(C)麵糰用手抓時易斷裂
(D)麵糰彈性奇佳。

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