試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/08 更新）#134398 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/08 更新）#134398

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

91. 麵粉的吸水量與下列何者無關
(A)麵粉蛋白質含量
(B)麵粉破損澱粉含量
(C)配方中添加發粉
(D)配方中添加糖。

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