試題詳解

複選題
93. 下列敘述何者符合真空包裝食品良好衛生規範之規定？
(A)產品水活性(Aw)≦0.85 可於常溫貯存及販售
(B)水 活性(Aw)＞0.85 且須冷藏之真空包裝即食食品，其貯存、運輸及販售過程皆需於 10℃冷藏狀態下進行
(C)未 經完全滅菌之真空包裝食品可於常溫貯存
(D)冷凍真空包裝即食食品之貯存、運輸及販售過程皆需於－18℃ 冷凍狀態下進行。