試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

97. 麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用，為？
(A)熟成作用
(B)漂白作用
(C)熟成及漂白作用
(D)殺菌作用。

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